Cordeiro Rogan Josh: autêntico curry paquistanês com especiarias

O que leva?

Ingredientes

• 500 g de cordeiro picado
• 45 ml de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 ml de gengibre fresco ralado
• 30 ml de extrato de tomate
• 5 ml de pimenta preta
• 5 ml de cominho em pó
• 5 ml de cúrcuma
• 5 ml de canela em pó
• 5 ml de cardamomo em pó
• 5 ml de cravo moído
• 5 ml de pimenta caiena
• 1 folha de louro
• 5ml de sal
• 30 ml de coentro fresco picado

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro e frite até dourar por todos os lados.
2. Adicione a cebola e frite até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre fresco, cozinhando por mais alguns minutos.
3. Adicione a pasta de tomate junto com a pimenta preta, o cominho, a cúrcuma, a canela, o cardamomo, o cravo e a pimenta caiena. Cozinhe esta mistura de especiarias, mexendo continuamente por alguns minutos.
4. Adicione a folha de louro e o sal. Despeje 500 ml de água e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora ou até que o cordeiro esteja bem macio.
5. Retire a folha de louro antes de servir e polvilhe generosamente com coentro fresco.