Cordeiro com tomate e especiarias doces
O que leva?
Ingredientes
- 30 ml de azeite
- 4 cm de gengibre picado
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 800 g de tomate pelado e picado
- 30 ml de suco de limão
- 5ml de açúcar de confeiteiro
- 50 folhas de videira
- 1 bulbo grande de erva-doce
- 400 g de cordeiro picado
- 1 cebola média
- 1 batata pequena, descascada e ralada grosseiramente
- 30 ml de arroz basmati
- 30 ml de salsa picada
- 30 ml de coentro picado
- 15 ml de suco de limão
- 2 dentes de alho
- ½ colher de chá de cravo moído
- ½ colher de chá de canela em pó
- 2 tomates médios
Como preparar?
Preparo
- Use folhas de uva pequenas e delicadas em conserva ou corte as grandes em 12x12cm. Retire os caules, escorra-os, ferva-os durante 10 minutos e deixe-os secar sobre um pano de prato.
- Para o recheio, misture numa tigela o cordeiro picado, a batata ralada, a cebola picada, o arroz basmati, a salsa, o coentro, o sumo de limão, o alho picado, o cravo moído e a canela.
- Rale os tomates médios e coloque-os na tigela com meia colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino. Misture bem, esprema delicadamente para escorrer o excesso de suco e reserve na geladeira até usar.
- Para o molho, aqueça o azeite numa frigideira, junte o gengibre picado e o alho e refogue por 1-2 minutos sem queimar. Adicione os tomates pelados e picados, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro, tempere e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Forre o fundo de uma panela larga e pesada com folhas de uva rasgadas e rodelas de erva-doce de 0,5cm, cobrindo completamente o fundo.
- Coloque uma folha de uva preparada na superfície de trabalho, com as veias voltadas para cima. Coloque 2 colheres de chá de recheio na base, dobre as laterais sobre o recheio e enrole firmemente de baixo para cima formando um cilindro.
- Coloque os rolinhos na assadeira em linhas ou círculos, lado a lado, repetindo até acabar todo o recheio.
- Despeje o molho de tomate sobre os rolinhos, acrescentando água se necessário para cobri-los.
- Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos, até que os rolinhos estejam cozidos e os sabores bem integrados.
- Sirva quente acompanhado de arroz basmati com manteiga e pinhão ou cuscuz, decorando com folhas frescas de coentro se desejar.
Descrição completa
Descubra o sabor exótico e riquíssimo do Cordeiro com tomate e especiarias doces, uma receita que mistura tradição e sofisticação. Com ingredientes como gengibre fresco, alho aromático e especiarias como cravo e canela, esta receita promete um aroma envolvente e um sabor profundo. O toque do suco de limão e o açúcar de confeiteiro equilibram perfeitamente o sabor, enquanto o cordeiro macio e suculento se funde com o molho de tomate. Ideal para uma refeição especial, este prato é uma verdadeira viagem de sabores. Aprenda a preparar rolinhos de cordeiro envoltos em folhas de uva, um toque de elegância que complementa a textura suave do recheio. Sirva quente, acompanhado de arroz basmati, e desfrute de cada mordida repleta de sabor e história.
