Confit de Pato Tradicional
O que leva?
Ingredientes
- 25g de sal marina
- 4 folhas de louro
- 4 dentes de alho
- 10ml de vinho branco
- 800g de coxas de pato
Como preparar?
Preparo
- Na véspera do preparo do prato, espalhe metade do sal, metade do alho e metade das ervas sobre uma base pequena e rasa.
- Coloque as coxas de pato por cima da mistura, com a pele voltada para cima, e polvilhe com o restante do sal, alho e ervas.
- Cubra o pato e leve à geladeira durante a noite.
- Despeje o vinho em uma panela grande onde caibam as coxas de pato em uma única camada.
- Retire o sal das coxas de pato e coloque-as na panela com a pele voltada para baixo.
- Cubra a panela com uma tampa e aqueça em fogo baixo até que a pele fique macia, cerca de 2 horas.
- As coxas de pato estão prontas para comer ou refrigerar para ficarem crocantes.
- Embale bem as coxas de pato em um recipiente, cobrindo-as com a gordura do fundo e não com o líquido.
- Cubra e leve à geladeira por até um mês ou congele por até 3 meses.
- Para reaquecer, aqueça o forno a 220°C, ventilador 190°C, gás 7.
- Retire as pernas de pato da geladeira ou freezer e coloque-as com a pele voltada para baixo em uma frigideira própria para ir ao forno.
- Asse por 30-40 minutos, virando na metade, até dourar e ficar crocante.
Descrição completa
Descubra o autêntico confit de pato, uma receita tradicional que encanta os sentidos com seus sabores intensos e texturas irresistíveis. Ingredientes como sal marinho, louro e alho realçam o sabor profundo do pato, enquanto a técnica de cozimento lento preserva sua suculência. Ideal para preparar com antecedência, este prato oferece uma experiência culinária rica e crocante, perfeita para saborear em ocasiões especiais. Aproveite o aroma inebriante e a textura perfeita que só um confit de pato tradicional pode proporcionar.
