Churros de Chocolate com Molho de Caramelo Salgado

O que leva?

Ingredientes

• Óleo de girassol para fritar
• Sorvete para servir
• 120 g de açúcar mascavo
• 60g de manteiga
• 250 ml de Creme Duplo
• 100g de chocolate amargo
• 100 g de açúcar de confeiteiro dourado
• 10 ml de canela
• 200g de farinha simples
• 50g de cacau em pó
• 5 ml de fermento em pó
• 5 ml de extrato de baunilha
• 50g de manteiga derretida

Como preparar?

Preparo

1. Para fazer o molho, coloque o açúcar e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter. Adicione o creme de leite e cozinhe até obter um molho homogêneo, cerca de 2-3 minutos.
2. Retire do fogo, acrescente uma pitada de sal marinho e o chocolate, mexendo até derreter completamente. Mantenha aquecido ou deixe esfriar para reaquecer mais tarde.
3. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com a canela e uma pitada de sal marinho. Reserva.
4. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau, o fermento e uma pitada de sal. Adicione o extrato de baunilha e a manteiga derretida. Despeje com cuidado 250-300 ml de água fervente e bata até obter uma massa lisa e grossa.
5. Deixe esfriar por alguns minutos e despeje a mistura em um saco de confeitar com bico estrela.
6. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira ou frigideira até que um cubo de pão doure em 30 segundos.
7. Coloque porções de 12-15cm de massa no óleo, cortando a ponta de cada uma com uma tesoura. Cozinhe quatro ou cinco de cada vez por cerca de 4 minutos, virando com uma pinça ou escumadeira, até dourar e ficar crocante.
8. Retire do óleo e coloque sobre uma gradinha. Deixe esfriar se você planeja reaquecê-los mais tarde.
9. Se servir imediatamente, passe os churros no açúcar canela e sirva com a calda de chocolate quente e o sorvete.
10. Para reaquecer, coloque os churros em uma bandeja e leve ao forno por 5-8 minutos. Enquanto isso, aqueça o molho e sirva como acompanhamento.