Cheesecake estilo nova-iorquino

O que leva?

Ingredientes

• 85g de manteiga
• 140g de creme de leite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 900g de queijo cremoso
• 250g de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 1 ½ colher de chá de suco de limão
• 3 ovos grandes
• 250 ml de creme de leite
• 150 ml de crema agria adicional
• 1 colher de sopa extra de açúcar em pó
• 2 colheres de chá adicionais de suco de limão

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga.
2. Derreta a manteiga e misture com as migalhas de biscoito e o açúcar. Pressione a mistura no fundo da forma e leve ao forno por 10 minutos. Deixe esfriar.
3. Bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione aos poucos o açúcar, depois a farinha e uma pitada de sal, mexendo bem.
4. Adicione a baunilha, as raspas e o suco de limão e, em seguida, acrescente os ovos um a um. Misture o creme de leite até ficar homogêneo.
5. Pincele as laterais da forma com manteiga, despeje o recheio e leve ao forno por 10 minutos a 200°C. Reduza para 90°C e leve ao forno por mais 25 minutos.
6. Deixe esfriar no forno por 2 horas. Prepare a cobertura com o creme de leite reservado, o açúcar e o suco de limão. Espalhe sobre o bolo e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
7. Desenforme com cuidado passando uma faca nas bordas e retirando o papel manteiga.