Caril katsu japonês com arroz branco

O que leva?

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 100g de pão ralado panko
• 1 ovo
• 50g de farinha
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 papais
• 500 ml de caldo
• 2 colheres de sopa de pasta de curry japonês
• Arroz branco cozido
• Azeite, sal e pimenta

Como preparar?

Preparo

1. Cozinhe o arroz e mantenha-o aquecido enquanto prepara o frango e o curry.
2. Tempere os peitos com sal e pimenta e alise-os ligeiramente para que cozinhem uniformemente.
3. Passe cada peito na farinha, no ovo batido e no panko, pressionando bem para aderir.
4. Frite em óleo quente a 180°C até dourar e ficar crocante; retire e reserve em papel absorvente.
5. Pique a cebola, a cenoura e as batatas. Refogue a cebola por 4–5 minutos até ficar perfumada.
6. Adicione a cenoura, a batata e o caldo; ferva em fogo médio até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos.
7. Adicione a pasta de curry e misture até o molho engrossar um pouco. Ajuste o sal se necessário.
8. Corte o frango empanado em tiras e sirva sobre o arroz quente, cobrindo com o molho de curry.