Canja de galinha tailandesa de verão

O que leva?

Ingredientes

• 30 ml de óleo de girassol
• 1 cebola picada
• 500 g de coxas de frango
• 4 dentes de alho fatiados
• 280g de pasta de curry verde tailandês
• 400 ml de leite de coco
• 2 litros de caldo de galinha
• 5 folhas de limão
• 30 ml de molho de peixe
• 1 maço de cebolinha
• 280g de feijão verde
• 150 g de brotos de bambu
• Suco de 2 limões
• ramo de manjericão

Como preparar?

Preparo

1. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande.
2. Adicione a cebola picada e frite por 3 minutos até ficar translúcida e macia.
3. Incorpore o frango e o alho, cozinhando até o frango mudar de cor, cerca de 5 minutos.
4. Adicione a pasta de curry, o leite de coco, o caldo, as folhas de limão e o molho de peixe, mexendo bem.
5. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, até que o sabor se intensifique.
6. Incorpore as pontas da cebola picada, o feijão verde e os brotos de bambu.
7. Cozinhe por 4-6 minutos até que o feijão esteja macio e os brotos de bambu estejam tenros.
8. Enquanto isso, em uma jarra estreita, misture o suco de limão e o manjericão.
9. Bata com uma varinha mágica até obter uma pasta verde lisa.
10. Despeje esta pasta na sopa, mexendo bem para incorporar.
11. Adicione a cebola fatiada e aqueça tudo junto por mais 2 minutos, ajustando o sal se necessário.