Canelone recheado com espinafre e ricota

O que leva?

Ingredientes

• 12 pratos de canelones (pré-cozidos ou normais)
• 300 g de espinafre fresco (ou 200 g congelado, escorrido)
• 250 g de costela (o requesón)
• 1 ovo (opcional, para dar liga ao recheio)
• 40 g de queijo ralado (parmesão ou mix)
• 400 ml de bechamel (caseiro ou preparado)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• Azeite, sal, pimenta e noz-moscada

Como preparar?

Preparo

1. Prepare o espinafre: lave e escorra o espinafre. Se forem frescos, refogue-os numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho picado durante 3–4 minutos até reduzirem. Escorra bem em uma peneira e pressione para retirar o líquido.
2. Pique e misture: Pique finamente o espinafre cozido e coloque em uma tigela. Adicione a ricota, o ovo (se for usar), o queijo ralado, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada. Misture até ficar homogêneo.
3. Placas de cozimento (se aplicável): se utilizar placas normais, cozinhe conforme a embalagem e coloque-as sobre um pano úmido para que não grudem. Os pré-cozidos geralmente já vêm prontos.
4. Recheio: coloque uma colher e meia de recheio no centro de cada prato e enrole até formar um canelone. Coloque-os em um prato próprio para ir ao forno com a costura voltada para baixo.
5. Cubra com bechamel: Cubra o prato com o bechamel quente uniformemente e polvilhe queijo ralado por cima.
6. Gratinar: pré-aqueça o forno a 200°C e gratine por 12–15 minutos até a superfície ficar dourada e borbulhante.
7. Descansar e servir: Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para endurecer. Sirva quente com uma salada verde, se desejar.