Caldeirada de Peixe com Legumes Light

O que leva?

Ingredientes

• 400 g de peixe branco firme, cortado em pedaços
• 2 batatas médias
• 1 mandioca pequena
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo de peixe ou água
• 1 folha de louro
• Coentro, sal e pimenta

Como preparar?

Preparo

1. Descasque e corte as batatas, a mandioca e as cenouras em pedaços regulares. Pique a cebola e o alho.
2. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola por 4-5 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até ficar perfumado.
3. Adicione os legumes mais duros (mandioca e batata) e o caldo. Adicione a folha de louro e deixe ferver.
4. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 15-20 minutos, até que os vegetais estejam macios e o caldo reduzido.
5. Adicione as cenouras e cozinhe mais 5 minutos. Adicione o peixe em pedaços e cozinhe por 5-8 minutos até ficar cozido, mas firme.
6. Ajuste o sal e a pimenta. Adicione o coentro picado no final.
7. Sirva quente com limão ou limão ao lado. Sirva com arroz branco se desejar.