Borscht de beterraba e abóbora

O que leva?

Ingredientes

• 500g de beterraba cozida
• 300g de abóbora
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 alho-poró
• 1 dente de alho
• 200g de ervilhas
• 1 litro caldo de verduras
• 30 ml de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 ramo de salsa fresca
• creme de leite para servir
• Cebola caramelizada para decorar

Como preparar?

Preparo

1. Descasque e corte a beterraba, a abóbora, a cebola, a cenoura e o alho-poró em cubos.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem translúcidos.
3. Adicione as cenouras e continue cozinhando por alguns minutos.
4. Adicione a beterraba, a abóbora e o dente de alho amassado, cozinhe por mais alguns minutos.
5. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver.
6. Reduza o fogo, acrescente as ervilhas e cozinhe por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios.
7. Retire do fogo e bata parte do guisado até obter uma textura cremosa.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Sirva quente, decore com creme de leite e cebola caramelizada.