Caçarola de frango com legumes frescos

O que leva?

Ingredientes

• 1,2 kg de frango picado (coxas e coxas de preferência)
• 3 batatas médias
• 2 cenouras grandes
• 1 alho-poró
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 200 g de guisantes (frescos o congelados)
• 1 folha de louro
• 800 ml de caldo de galinha
• Azeite, sal e pimenta

Como preparar?

Preparo

1. Prepare os ingredientes: descasque e corte as batatas em pedaços grandes, corte as cenouras, pique a cebola e o alho-poró em rodelas finas. Descasque e corte o alho.
2. Sele o frango: seque os pedaços de frango e tempere com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e doure o frango aos poucos até dourar por todos os lados (4–5 minutos por lote). Retire e reserve.
3. Refogado básico: na mesma panela, abaixe o fogo para médio e acrescente a cebola, o alho-poró e o alho. Cozinhe por 6–8 minutos até ficar macio e aromático, raspando o suco do fundo.
4. Adicione vegetais duros: adicione as cenouras e as batatas e refogue por 3–4 minutos para dar sabor.
5. Devolva o frango e acrescente os líquidos: coloque o frango de volta na caçarola, acrescente a folha de louro e cubra com o caldo de galinha quente. Deixe ferver em fogo médio-alto.
6. Cozimento lento: Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 30–35 minutos até que o frango e as batatas estejam macios. Verifique e adicione mais caldo se necessário.
7. Adicione as ervilhas: 5–7 minutos antes do final adicione as ervilhas para que cozinhem mas mantenham a cor e a textura.
8. Ajustar e engrossar (opcional): teste de sal e pimenta. Se quiser um molho mais ralo, retire um pouco de caldo quente, misture com uma colher de chá de amido de milho e adicione novamente, cozinhando por 2 minutos para engrossar.
9. Descanse e sirva: deixe descansar por 5 minutos e sirva quente acompanhado de pão para umedecer o molho.