Ensopado de carne com batatas em vinho

O que leva?

Ingredientes

• 800 g de carne cozida (cortada em cubos de 3–4 cm)
• 4 batatas médias
• 2 cenouras
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho (opcional)
• 1 copo (150 ml) de vinho tinto
• 700 ml de caldo de carne ou água quente
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate (opcional)
• Farinha para cobrir a carne (2 colheres de sopa)
• Azeite, sal e pimenta

Como preparar?

Preparo

1. Prepare os ingredientes: descasque e corte a cebola em juliana, as cenouras em rodelas e as batatas em pedaços grandes (não muito pequenos para não se desmancharem). Pique o alho.
2. Seque e enfarinhe a carne: seque os pedaços de carne com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta e cubra-os levemente com farinha, sacudindo o excesso. Isso ajuda a dourar e engrossar o ensopado.
3. Sele a carne: Em uma panela grande, aqueça 2–3 colheres de sopa de óleo em fogo alto e doure a carne aos poucos (não em pilhas) até dourar bem por todos os lados. Reserve a carne.
4. Refogue base: reduza o fogo para médio, adicione uma colher de sopa de óleo se necessário e refogue a cebola até ficar translúcida (6–8 min). Adicione o alho e as cenouras e cozinhe por mais 2–3 minutos.
5. Deglacear com vinho: Aumente o fogo, acrescente o vinho tinto e raspe o fundo com uma colher de pau para soltar os pedacinhos dourados. Deixe reduzir por 2–3 minutos até que o álcool evapore.
6. Adicione a carne e os líquidos: coloque a carne de volta na panela, acrescente o concentrado de tomate se for usar, o louro e o tomilho. Cubra com caldo ou água quente até cobrir (cerca de 2–3 cm acima).
7. Cozinhando amplamente: Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1–1,5 horas, até que a carne esteja macia. Verifique a cada 20-30 minutos e adicione caldo se o líquido ficar muito baixo.
8. Adicione as batatas: 30 minutos antes de terminar, adicione as batatas picadas para que cozinhem sem desmanchar (se a sua batata estiver muito farinhenta, adicione-as 20 minutos antes).
9. Ponto de verificação: pique a carne e a batata; Eles devem ser macios. Se o molho estiver muito líquido, descubra e cozinhe por 5–10 minutos em fogo alto para reduzir.
10. Ajuste e descanse: ajuste o sal e a pimenta. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir para que os sabores se acomodem.
11. Servir: Sirva quente com pão para molhar o molho.