Bolo Lamington: Doce Australiano Tradicional

O que leva?

Ingredientes

• 125g de manteiga com sal
• 250 g de açúcar de confeiteiro dourado
• 3 ovos grandes
• 250 g de farinha com fermento
• 45 ml de leite
• 1/10 ml de sal
• 250 ml de Creme Duplo
• 30 ml de açúcar de confeiteiro
• 200 g de geléia de framboesa
• 350g de coco ralado
• 80g de manteiga sem sal
• 250 ml de leite
• 50g de cacau em pó
• 400g de açúcar de confeiteiro

Como preparar?

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C ou 180°C com ventilador e prepare uma forma retangular untando com manteiga e forrando com papel manteiga.
2. Bata a manteiga com sal com o açúcar de confeiteiro dourado até obter uma mistura clara, cremosa e bem arejada.
3. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição para manter uma textura homogênea.
4. Adicione a farinha com fermento peneirada e o sal, mexendo delicadamente até integrar sem perder ar.
5. Adicione o leite aos poucos e misture até obter uma massa lisa e uniforme.
6. Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno até dourar e um palito inserido na forma saia limpo.
7. Deixe o bolo esfriar completamente na forma e retire-o com cuidado da forma.
8. Corte o bolo frio em quadrados regulares e reserve.
9. Aqueça a manteiga sem sal com o leite, o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro em fogo baixo, mexendo até obter uma cobertura de chocolate lisa e brilhante.
10. Passe cada quadrado de bolo pela cobertura de chocolate, garantindo que fique bem revestido por todos os lados.
11. Mergulhe imediatamente os biscoitos cobertos de chocolate no coco ralado até cobri-los completamente.
12. Recheie ou acompanhe os lamingtons com a geléia de framboesa e sirva assim que a cobertura estiver firme.