Bolo frio de mascarpone com frutas vermelhas
O que leva?
Ingredientes
- 200 g de biscoitos digestivos
- 100g de manteiga derretida
- 400 g de mascarpone
- 200 ml de nata para montar
- 80g de açúcar de confeiteiro
- 300 g de mix de frutas vermelhas (morangos, framboesas, mirtilos)
- 1 colher de sopa de gelatina em pó (ou ágar-ágar) e 3 colheres de sopa de água
Como preparar?
Preparo
- Amasse os biscoitos até obter migalhas finas e misture com a manteiga derretida até formar uma mistura homogênea.
- Pressione a mistura no fundo de uma forma removível (aproximadamente 20 cm) formando uma camada compacta. Leve à geladeira por 20 minutos.
- Hidrate a gelatina em água fria enquanto prepara o creme.
- Bata as natas até obter picos moles e reserve frias.
- Bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo e sem grumos.
- Incorpore o chantilly na mistura de mascarpone com movimentos envolventes para não perder volume.
- Aqueça 2 colheres de sopa de purê de frutas vermelhas (misturando algumas frutas) e dissolva a gelatina hidratada, mexendo até integrar. Deixe esfriar.
- Adicione a mistura de gelatina e frutas ao creme de mascarpone e misture rapidamente para homogeneizar (isso ajuda a estabilizar a cobertura vermelha).
- Despeje o creme sobre a base do biscoito e alise a superfície com uma espátula.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas até endurecer completamente.
- Antes de servir, distribua frutas vermelhas frescas por cima e pincele com um pouco de geléia diluída para dar brilho, se desejar.
- Desenforme com cuidado e corte com uma faca molhada em porções bem organizadas.
Descrição completa
Delicie-se com este bolo frio de mascarpone, uma combinação perfeita de texturas e sabores. A base crocante de biscoitos digestivos é equilibrada pelo creme suave de mascarpone, enquanto a cobertura de frutas vermelhas traz um brilho vibrante e uma acidez refrescante. As notas de baunilha do mascarpone e o aroma das frutas vermelhas criam uma experiência sensorial única. Este bolo é ideal para quem aprecia sabores delicados e texturas contrastantes. Para melhores resultados, asse os biscoitos até que estejam levemente dourados antes de moê-los, garantindo uma base ainda mais crocante.
