Bolo Dundee tradicional com frutas e amêndoas

O que leva?

Ingredientes

• 100g de amêndoas inteiras
• 180 g de manteiga em temperatura ambiente
• 180 g de açúcar mascavo
• Raspas de 1 laranja
• 3 colheres de sopa de geléia de damasco
• 225 g de farinha simples
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3 ovos grandes
• 100g de amêndoas moídas
• 30 ml de leite
• 500 g de mix de frutas secas
• 100g de cerejas glaceadas picadas
• 1 colher de sopa de leite adicional
• 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro

Como preparar?

Preparo

1. Coloque as amêndoas inteiras em uma tigela e cubra-as com água fervente para soltar a casca. Deixe descansar por 5 minutos, escorra e seque.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de 20cm de profundidade com papel manteiga.
3. Bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa e fofa.
4. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição.
5. Incorpore as raspas de laranja, as amêndoas moídas e a geléia de damasco, mexendo até ficar homogêneo.
6. Peneire a farinha com o fermento e misture delicadamente na massa.
7. Despeje o leite e misture até obter uma massa homogênea.
8. Incorpore os frutos secos e as cerejas glaceadas, distribuindo-os uniformemente.
9. Despeje a mistura na forma, alise a superfície e decore com amêndoas inteiras formando um círculo.
10. Asse por 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
11. Deixe esfriar dentro do molde por 15 minutos antes de retirar e esfriar completamente.
12. Pincele com leite e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.