Bochechas de porco glaceadas com missô e gengibre

O que leva?

Ingredientes

• 800 g de bochechas de porco limpas
• 2 colheres de sopa de missô branco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mirin ou vinho branco
• 1 pedaço de gengibre fresco ralado (2 cm)
• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
• 500 ml de caldo
• Azeite, sal e pimenta
• Cebolinha para decorar

Como preparar?

Preparo

1. Tempere as bochechas com sal e pimenta. Em uma panela grande com 1 colher de sopa de óleo, sele as bochechas em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Retire e reserve.
2. Na mesma panela adicione 1/2 cebola picada (opcional) e refogue por 3-4 minutos. Adicione o gengibre ralado por 1 minuto.
3. Misture o missô, o molho de soja, o mirin e o mel em uma tigela até incorporar bem.
4. Coloque as bochechas de volta na panela, despeje a mistura de missô por cima e acrescente o caldo até cobrir parcialmente.
5. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo bem baixo, tampado, por 2 a 2,5 horas, até que a carne esteja macia e caindo do osso.
6. Retire as bochechas e reduza o molho em fogo alto por 8 a 10 minutos até engrossar e formar uma cobertura.
7. Adicione as bochechas ao molho e envernize por todos os lados. Se quiser uma pele mais caramelizada, leve ao forno a 200°C por 6-8 minutos ou doure em uma frigideira.
8. Sirva as bochechas com arroz branco ou purê de batata doce, polvilhado com cebolinha picada.