Biscoitos Mamoul tradicionais recheados com tâmaras

O que leva?

Ingredientes

• 300g de farinha simples
• 200 g de semolina fina
• 25g de óleo de girassol
• 250g de manteiga sem sal
• 50 ml de leite morno
• 60g de açúcar de confeiteiro
• Gergelim torrado (para o recheio)
• 1 colher de sopa de manteiga (para o recheio)
• 300 g de pasta de tâmaras
• Água (apenas se necessário para amolecer a massa)

Como preparar?

Preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa.
2. Adicione a farinha, a semolina e o óleo, mexendo até incorporar. Adicione o leite morno e misture sem amassar muito.
3. Cubra a massa e deixe descansar por 1 hora.
4. Para o recheio, torre levemente o gergelim em uma panela, acrescente a manteiga e misture com a pasta de tâmaras. Adicione um pouco de água, se necessário, para amolecê-lo.
5. Retire do fogo, deixe esfriar e forme bolinhas de 15 g. Leve à geladeira por 30 minutos.
6. Forme bolinhas de 30 g de massa e recheie cada uma delas com uma bolinha de tâmaras.
7. Pressione cada pedaço em um molde mamoul para moldá-lo.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, até dourar por baixo e ficar levemente colorido por cima.