Biryani de cordeiro requintado
O que leva?
Ingredientes
- 60 g de castanha de caju
- 5 ml de Khus Khus
- 5 ml de sementes de cominho
- 3 cebolas em fatias finas
- 10 ml de pasta de gengibre e alho
- 4 dentes de alho inteiros
- folhas de hortelã
- folhas de coentro
- ½ colher de chá de açafrão dissolvido em 120 ml de leite morno
- 30 ml de manteiga
- 480 ml de arroz basmati
- 120 ml de iogurte integral
- 15 ml de sementes de cominho
- ½ folha de louro
- 1 pedaço fino de canela
- 3 dentes
- 2 cardamomo
- 454g de cordeiro
- 5 ml de pimenta vermelha em pó
- Biryani masala em 15 ml
Como preparar?
Preparo
- Moa as castanhas de caju, Khus khus e sementes de cominho até obter uma pasta lisa, usando o mínimo de água possível. Reserva.
- Em uma frigideira quente, frite as cebolas em rodelas sem sobrecarregar o azeite. Retire e escorra em papel toalha para deixá-los crocantes. Frite as castanhas de caju até dourar e reserve.
- Lave o arroz basmati e deixe-o de molho em água por 20 minutos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o ghee em fogo médio. Adicione a cebola fatiada, a pasta misturada, os dentes de alho inteiros, a pasta de gengibre e alho. Refogue por um minuto.
- Adicione os tomates e refogue-os até ficarem cozidos e ligeiramente esfarelados.
- Adicione pimenta vermelha em pó, Biryani masala, hortelã e folhas de coentro. Refogue bem.
- Junte o iogurte, afastando a panela do fogo para evitar que coalhe. Misture bem.
- Ligue novamente o fogo, acrescente o cordeiro lavado, o sal e 120 ml de água. Cozinhe por 1 hora com a tampa tampada em fogo médio-baixo ou na panela de pressão por 6 assobios.
- Em outra panela, ferva o arroz em três vezes o seu volume de água. Adicione sal e sementes de cominho. Cozinhe por 7 minutos até 80% cozido. Escorra o arroz.
- Comece a estratificação: nivele o cordeiro e coloque o arroz escorrido por cima. Decore com cebola frita, ghee, hortelã, coentros e açafrão dissolvidos em leite.
- Cubra o prato e leve ao forno a 175°C por 15 minutos, ou cozinhe no fogão por 12 minutos em fogo médio e 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, misture e sirva quente.
Descrição completa
Descubra o autêntico sabor do Oriente com este Biryani de Cordeiro. Com uma mistura de especiarias aromáticas e sabores tradicionais, é uma receita fácil e prática para saborear em qualquer ocasião. Delicie-se com o aroma envolvente do gengibre e alho, o toque crocante das cebolas fritas e o sabor suave do arroz basmati, tudo harmoniosamente combinado com o cordeiro macio e saboroso. A adição de açafrão dissolvido em leite e folhas de hortelã e coentro adiciona um toque de frescor e cor, criando uma experiência gastronômica rica e satisfatória. Sinta-se transportado para o mundo da culinária indiana com cada mordida deste prato delicioso.
