Birria de carne estilo Jalisciense
O que leva?
Ingredientes
- 1 kg de carne suína ou bovina
- 30 ml de óleo vegetal
- 30 ml de banha
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 pimentões guajillo, limpos e semeados
- 2 pimentões pasilla, limpos e semeados
- 1/10 ml de cominho em pó
- 1/10 ml orégano seco
- 5 ml de sal
- 5 ml de pimenta preta moída
- 1/2 litro de água
- 1/2 litro de caldo de galinha
- Tortilhas de milho quente
- 1 cebola roxa em tiras
- coentro fresco
- Limões cortados em rodelas
Como preparar?
Preparo
- Aqueça o óleo e a banha em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco ou vaca e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, acrescente o alho e a cebola, cozinhando até ficarem translúcidos, aproximadamente 3 minutos. Adicione as pimentas guajillo e pasilla, cozinhando por mais 2 minutos para liberar seus aromas.
- Adicione o cominho, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, a água e o caldo de galinha. Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja extremamente macia.
- Retire a carne da panela, desfie-a com um garfo e coloque-a novamente no guisado. Cozinhe por mais 30 minutos para que os sabores se misturem.
- Sirva a birria quente com tortilhas de milho, cebola roxa, coentro e limão.
Descrição completa
Uma deliciosa e tradicional receita de Jalisco, no México, que consiste em um guisado de carne cozido lentamente com molho de pimenta e especiarias. A combinação de pimentões guajillo e pasilla, junto com o aroma do alho e o toque de cominho, cria um sabor profundo e complexo. A carne, macia e saborosa, é perfeita para ser desfiada e servida com tortilhas quentes, cebola roxa, coentro fresco e limão. Ideal para reunir a família e amigos, esta receita traz a essência da culinária mexicana para sua mesa.
