Almôndegas com molho de tomate caseiro

O que leva?

Ingredientes

• 500 g de carne picada (mista ou bovina)
• 1 ovo
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 2 colheres de sopa de leite
• 400g de tomate esmagado
• 1 colher de sopa de pasta de tomate (opcional)
• 1 folha de louro
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada

Como preparar?

Preparo

1. Prepare os ingredientes: pique finamente 1/2 cebola e 1 dente de alho; rale ou pique a salsa. Meça a farinha de rosca e o leite.
2. Misture a carne: numa tigela grande coloque a carne picada, junte o ovo, a cebola e o alho picados, o pão ralado, o leite, o sal, a pimenta e a salsa. Misture com as mãos (limpas) até ficar integrado: cerca de 2–3 minutos, evitando trabalhar demais para que não fiquem duros.
3. Forme as almôndegas: umedeça as mãos e forme bolinhas de tamanho uniforme (aprox. 25–30 g cada). Coloque-os em uma bandeja sem empilhar.
4. Sele as almôndegas: Aqueça uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Doure as almôndegas de todos os lados em lotes (não sobrecarregue a frigideira) até que ganhem cor, 2–3 minutos por lote. Não é necessário cozinhá-los completamente. Reserve em um prato.
5. Faça a base do molho: na mesma panela adicione 1 colher de sopa de óleo se faltar e refogue o outro dente de alho picado e o restante da cebola picada em fogo médio até ficar translúcido (6–8 min). Raspe o suco deixado pelas almôndegas para dar sabor.
6. Adicione o tomate: adicione o tomate amassado e o concentrado se usar. Adicione a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe ferver suavemente e reduza o fogo.
7. Cozimento completo: coloque as almôndegas de volta na panela, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo por 15–20 minutos, virando de vez em quando para cobri-las com o molho. Se o molho ficar muito grosso, adicione 50–100 ml de água ou caldo.
8. Ajuste o tempero e a textura: experimente o molho e ajuste o sal, a pimenta e a salsa. Se quiser um molho mais ralo, passe no liquidificador antes de adicionar as almôndegas (nesse caso reserve algumas para colocar por cima).
9. Servir: Sirva quente com arroz branco, purê ou pão. Polvilhe com salsa fresca picada e, opcionalmente, um pouco de óleo cru.