Tradicional assado argentino grelhado

O que leva?

Ingredientes

• 1,5 kg de tira assada ou costela
• sal grosso
• Pimenta opcional
• Brasas ou carvão
• Óleo opcional

Como preparar?

Preparo

1. Acenda o fogo com carvão ou lenha e deixe formar brasas macias e uniformes, evitando qualquer chama direta que queime a carne.
2. Limpe o corte do assado, retirando o excesso de gordura somente se necessário para não perder sabor ou suculência natural durante o cozimento.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque o assado na grelha com o osso voltado para baixo, buscando um cozimento lento e controlado.
4. Cozinhe constantemente por uma hora a uma hora e meia, mantendo o calor uniforme para obter uma textura macia e saborosa.
5. Evite furar a carne para que ela não perca suco, manuseando-a com pinça e virando-a apenas uma vez durante o processo.
6. Adicione novas brasas nas laterais para manter a temperatura estável sem queimar prematuramente a superfície do corte.
7. Retire quando a carne estiver dourada, crocante por fora e suculenta por dentro, verificando ao toque sem cortar imediatamente.
8. Deixe descansar alguns minutos fora da grelha para que os sucos internos sejam redistribuídos e o sabor final se concentre.
9. Sirva em uma tábua grande e corte na contramão, acompanhando com salada crioula, chimichurri caseiro ou batatas assadas com especiarias.