Wolno gotowana łopatka jagnięca z gulaszem fasolowo-warzywnym

Co zawiera?

Składniki

• 2,5 kg łopatki jagnięcej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 posiekane cebule
• 4 pokrojone marchewki
• 1 cała główka czosnku
• 500 ml bulionu z kurczaka
• 1,2 kg ugotowanej fasoli maślanej
• 450 g pieczonej czerwonej papryki w paskach
• 300 g czarnych oliwek bez pestek
• 1 mały pęczek posiekanej natki pietruszki
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżka ostrej wędzonej papryki
• 1 łyżka dodatkowej oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. W łopatce jagnięcej wykonaj małe, powierzchowne nacięcia i natrzyj ją solą, pieprzem, wędzoną papryką i zmiażdżonym czosnkiem.
2. Rozgrzej piekarnik do 150°C. W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej i smaż cebulę, marchewkę i całą główkę czosnku przez 5 minut, aż będą miękkie i cebula zrobi się złota.
3. Wlać bulion z kurczaka i doprowadzić do wrzenia. Połóż łopatkę na warzywach, przykryj naczynie i piecz przez 2 godziny w niskiej temperaturze, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozdrabniać.
4. Zdejmij pokrywkę i przełóż jagnięcinę na talerz. Do miski dodaj fasolę maślaną, pieczoną paprykę i oliwki. Bardzo dobrze wymieszaj.
5. Połóż jagnięcinę z powrotem na gulaszu i piecz bez przykrycia przez dodatkową godzinę i 30 minut, aż będzie całkowicie miękka i zrobi się złota.
6. Łopatkę przełożyć na deskę, a mięso rozdrobnić dwoma widelcami.
7. Przed podaniem z posiekaną jagnięciną wymieszaj posiekaną natkę pietruszki z gulaszem z fasoli.