Tradycyjna walencka paella – tradycyjny przepis
Co zawiera?
Składniki
- 500 g posiekanego kurczaka
- 250 g posiekanego królika
- 150 g zielonej fasolki
- 100 g garrofón (fasola biała z Walencji)
- 1 starty dojrzały pomidor
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 1/10 ml słodkiej papryki
- 300 g okrągłego ryżu
- 1 litr bulionu z kurczaka
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- nitki szafranu
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sal
Jak przygotować?
Przygotowanie
- Rozgrzej olej na patelni do paelli na średnim ogniu i podsmaż kurczaka i królika, aż uzyskasz złoty kolor, co zazwyczaj trwa około 5 minut.
- Dodaj fasolkę szparagową i garrofon, smaż przez 3-4 minuty, aż zaczną być miękkie.
- Wlej starty pomidor i smaż, aż sok odparuje, co zajmie około 2-3 minuty.
- Dodaj posiekany czosnek, słodką paprykę i nitki szafranu, szybko mieszając, aby papryka się nie przypaliła.
- Wlej ryż i równomiernie rozprowadź go po całej patelni do paelli.
- Dodaj gorący bulion z kurczaka, dopraw solą i połóż na wierzchu gałązkę rozmarynu.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj kolejne 10 minut, aż ryż się ugotuje i wchłonie bulion. Ryż powinien być miękki, ale nie rozpływający się.
- Przed podaniem odstaw na kilka minut, aby smaki mogły się uzupełnić.
Pełny opis
Paella Valenciana to klasyka kuchni hiszpańskiej, wywodząca się z regionu Walencji. Ten tradycyjny przepis przygotowywany jest ze świeżych i prostych składników, takich jak kurczak, królik, ryż i warzywa, gotowane w bogatym sosie i wzbogaconych najlepszym bulionem z kurczaka. Płyta, która łączy smaki i aromaty, oferuje niezapomniane doświadczenie sensoryczne. Rozpocznij od podsmażenia mięsa, aby uzyskać złoty kolor i bogaty smak, a następnie połącz z delikatnymi warzywami i aromatycznym ryżem. Uwaga na drobne szczegóły, takie jak właściwe mieszanie papryki, aby uniknąć przypalenia, zapewni perfekcyjny rezultat. Idealna do dzielenia się z rodziną i przyjaciółmi, ta paella przyciągnie uwagę swoją autentycznością i bogactwem smaków.
