Tradycyjna paella z kurczakiem i królikiem
Co zawiera?
Składniki
- 200 g ryżu bombowego
- 200 g posiekanego kurczaka
- 200 g posiekanego królika
- 1 czerwona papryka
- 100 g zielonej fasolki
- 1 dojrzały pomidor
- 700 ml gorącego bulionu mięsnego
- Oliwa z oliwek, sól i szafran
Jak przygotować?
Przygotowanie
- Podgrzej dużą patelnię do paelli na średnim ogniu i dodaj dużą łyżkę oliwy z oliwek.
- Smaż kawałki kurczaka i królika przez 5-6 minut z każdej strony, aż nabiorą równomiernego złotego koloru. Wyjmij i zachowaj na talerzu.
- Paprykę czerwoną pokroić w cienkie paski, a fasolkę szparagową na kawałki o wielkości około 3 cm.
- Smaż warzywa na patelni do paelli przez 3-4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale z chrupiącą konsystencją.
- Pomidora zetrzyj na tarce i dodaj na patelnię do paelli, smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż zredukuje i skoncentruje smaki.
- Dodaj ryż i wymieszaj z mięsem i warzywami, upewniając się, że wszystkie ziarna są nasycone smakami sosu.
- Dodać gorący bulion z szafranem, doprawić solą i równomiernie rozprowadzić ryż na patelni do paelli. Gotuj na średnim ogniu bez mieszania przez 18-20 minut, aby na dnie utworzyła się skórka, zwana socarrat.
- Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut przed podaniem, aby smaki mogły się przegryźć. W razie potrzeby udekoruj paskami pieprzu i świeżymi ziołami.
Pełny opis
Autentyczna tradycyjna hiszpańska paella, przyrządzona z siekanego kurczaka i królika, świeżych warzyw i krótkoziarnistego ryżu bombowego, powoli gotowana w aromatycznym bulionie z szafranem, który nadaje jej kolor, aromat i charakterystyczny smak. Delikatne smaki kurczaka i królika harmonijnie łączą się z chrupiącymi warzywami i socarrat na dnie, tworząc niezapomnianą teksturę. Idealnie sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań czy uroczystości na świeżym powietrzu, gdzie każdy kąsek przyniesie zapachy i kolory Hiszpanii.
