Ryż z tradycyjnym kurczakiem i warzywami

Co zawiera?

Składniki

• 400 g ryżu (typu bomba lub średnioziarnisty)
• 600 g posiekanego kurczaka (udka lub mieszanka)
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 starty dojrzały pomidor
• 900 ml gorącego bulionu z kurczaka
• Oliwa z oliwek, sól, pieprz i szafran lub barwnik do smaku
• 1 liść laurowy (opcjonalnie)

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki: cebulę posiekaj, paprykę pokrój w kostkę, a czosnek pokrój w plasterki. Zetrzyj pomidora.
2. Podsmaż kurczaka: na patelni do paelli lub w dużym rondlu rozgrzej 3 łyżki oleju. Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem, obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor (6–8 min). Usuń i zarezerwuj.
3. Podsmaż warzywa: w tym samym rondlu dodaj cebulę i pieprz. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta (6–8 minut). Dodać czosnek i smażyć 1 min.
4. Pomidor i podsmaż: dodaj startego pomidora i gotuj przez 4–5 minut, aż zredukuje i skoncentruje smak.
5. Wróć kurczaka i dodaj ryż: dodaj kurczaka, dodaj ryż i smaż przez 1–2 minuty, aby ziarna pokryły się olejem i aromatem.
6. Dodać bulion i szafran: gorący bulion zalać (proporcja to 2,25 części bulionu na 1 część ryżu na bombę; dostosować do rodzaju ryżu), dodać szafran lub barwnik i doprawić solą. Rozłóż ryż i już nie mieszaj.
7. Gotowanie: Gotuj na średnim ogniu aż do wrzenia (około 8–10 min), następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez kolejne 8–10 minut, aż płyn zostanie wchłonięty. Jeśli chcesz uzyskać aromat, umieść liść laurowy.
8. Punkt kontrolny: Sprawdź, czy ryż jest miękki, a bulion wchłonięty. W razie potrzeby dodać 50–100 ml bulionu więcej i gotować 2–3 min.
9. Odpoczynek: zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut, aby osiadł i zakończył się zwarcie.
10. Podawać: Podawać na gorąco. Podawać z sałatką lub plasterkami cytryny, jeśli lubisz.