Tradycyjna konfitura z kaczki
Co zawiera?
Składniki
- 25 g sal marina
- 4 liście laurowe
- 4 ząbki czosnku
- 10 ml białego wina
- 800 g udek kaczych
Jak przygotować?
Przygotowanie
- Dzień przed przygotowaniem potrawy na małym, płytkim dnie rozsyp połowę soli, połowę czosnku i połowę ziół.
- Na mieszance ułóż udka kaczki, skórą do góry, posyp resztą soli, czosnkiem i ziołami.
- Przykryj kaczkę i wstaw do lodówki na noc.
- Wino wlać do dużego rondla, w którym zmieszczą się udka kaczki w jednej warstwie.
- Usuń sól z udek kaczki i włóż je skórą do dołu w rondlu.
- Przykryj rondel pokrywką i podgrzej na małym ogniu, aż tłuszcz zacznie się topić i ude będą miękkie, co zajmuje około 2-3 godzin.
- Udka z kaczki są gotowe do spożycia lub można je przechowywać w lodówce, aby uzyskać chrupkość.
- Udka kaczki szczelnie zapakuj do pojemnika, przykrywając je tłuszczem na spodzie, a nie płynem.
- Przykryj i przechowuj w lodówce do miesiąca lub zamrażaj do 3 miesięcy.
- Aby podgrzać, rozgrzej piekarnik do 220°C, termowentylator 190°C, gaz 7.
- Wyjmij udka kaczki z lodówki lub zamrażarki i połóż je skórą do dołu na patelni żaroodpornej.
- Piecz przez 30–40 minut, obracając w połowie czasu, aż będzie złocisty i chrupiący.
Pełny opis
Odkryj autentyczną konfitowaną kaczkę, tradycyjny przepis o nieodpartym smaku. Składniki takie jak sól morska, liść laurowy i czosnek podkreślają jego intensywny smak. Ude kaczki, marzona w swoim własnym tłuszczu, oferują niezapomnianą chrupkość i bogatą, aromatyczną teksturę. Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem, pozwala to na pełne wchłonięcie smaków, tworząc delikatne połączenie słodyczy i pikantności. Podczas podgrzewania, ude wydają charakterystyczny zapach, który wzbudza apetyt, a ich złocista, chrupiąca skóra jest prawdziwym urokiem tego dania.
