Stek Diane łatwy do zrobienia

Co zawiera?

Składniki

• 30 ml oleju rzepakowego
• 4 filety wołowe
• 480 ml bulionu wołowego
• 30 ml masła
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 średnia szalotka, drobno posiekana
• 4 uncje grzybów
• ¼ szklanki brandy
• ¼ szklanki gęstej śmietanki
• 15 ml musztardy Dijon
• 15 ml sosu Worcestershire
• sos Tabasco
• 15 ml posiekanej natki pietruszki
• 15 ml posiekanego szczypiorku
• sól do smaku
• posmakować pieprzu

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej na 12-calowej patelni na średnim ogniu.
2. Filety doprawić solą i pieprzem. Dodaj na patelnię i smaż, obracając raz, aż uzyskasz złoty kolor po obu stronach i ugotujesz do pożądanego stopnia, około 4 do 5 minut. Wizualnie szukaj złotego, kruchego powierzchniowego smaku.
3. Filety przełóż na talerz i odłóż na bok.
4. Ponownie postaw patelnię na dużym ogniu i dodaj bulion; gotuj, aż zmniejszy się do 1/2 szklanki, około 10 minut. Przelać do miski i odstawić.
5. Ponownie rozgrzej patelnię i dodaj masło. Dodaj czosnek i szalotkę, smaż, mieszając, aż zmiękną, około 2 minut.
6. Dodać grzyby, smażyć, mieszając, aż puszczą płyn, odparują i zaczną się rumienić, około 2 minut.
7. Dodać koniak i flambé z zapałką; gotować, aż płomień zgaśnie.
8. Dodać zarezerwowany bulion, śmietanę, musztardę Dijon, sos Worcestershire i ostry sos. Włóż filety z powrotem na patelnię; gotować, aż sos zgęstnieje i danie będzie gorące, około 4 minut.
9. Przełóż stek na talerze. Do sosu dodać natkę pietruszki i szczypiorek.
10. Polać sosem filety i podawać.