Krewetki po francusku i bisque z kopru włoskiego

Co zawiera?

Składniki

• 450 g krewetek tygrysich
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• 1 duży koper włoski
• 2 marchewki posiekane
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżka brandy
• 400 g posiekanych pomidorów
• 1 litr bulionu rybnego
• 2 szczypty papryki
• 150ml Kremu Podwójnego
• 8 krewetek

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Obierz krewetki tygrysie i zachowaj ciała.
2. Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek i smaż głowy i muszle krewetek przez 5 minut, aby wydobyć smak. Usuń i zarezerwuj.
3. Na patelnię dodaj posiekaną cebulę, koper włoski i marchewkę, smaż przez 10 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
4. Wlać białe wino i brandy, bulgotać przez 1 minutę, aby alkohol odparował.
5. Dodać pokrojone pomidory, bulion rybny i paprykę. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
6. Zmiksuj zupę za pomocą blendera lub robota kuchennego, aż uzyskasz gładką, aksamitną mieszankę. Następnie przetrzeć przez drobne sito, aby uzyskać gładką konsystencję.
7. Przecedzoną zupę przełóż z powrotem do czystego garnka, dodaj krewetki i gotuj przez 10 minut. Ponownie zmiksuj, aż uzyskasz kremowe puree.
8. Dodać śmietankę i delikatnie podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia. W razie potrzeby dostosuj sól.
9. Przed podaniem ugotuj 8 całych krewetek na odrobinie masła i udekoruj każdą miskę nimi oraz świeżymi liśćmi kopru włoskiego.