Tom Kha Gai: Zupa z kością z kurczaka po tajsku

Co zawiera?

Składniki

• 1 kg kurczaka pozbawionego kości i pokrojonego na kawałki
• 400ml mleka kokosowego
• 1 limonka kaffir przekrojona na pół
• 1 2 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i posiekany
• 1 2 cm kawałek świeżej galangi, obrany i posiekany
• 30 ml pasty z trawy cytrynowej
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 5 ml brązowego cukru
• 5 ml soli
• 15 ml sosu rybnego
• Świeża kolendra, do dekoracji
• Świeża bazylia, do dekoracji

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Umieść kurczaka w dużym garnku i zalej taką ilością wody, aby go przykryła. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby oczyścić.
2. Odcedź kurczaka i zachowaj bulion. Wyczyść garnek i ponownie dodaj kurczaka wraz z zarezerwowanym bulionem.
3. Do garnka dodaj mleko kokosowe, limonkę kaffir, imbir, galangal i pastę z trawy cytrynowej. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, aż kurczak będzie miękki.
4. Dodać czerwoną paprykę, brązowy cukier, sól i sos rybny. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 10 minut, aż papryka będzie miękka i smaki będą się zintegrować.
5. Zupę przelać do osobnych pojemników, w każdym zostawiając paski papryki i kurczaka. Przed podaniem udekoruj kolendrą i świeżą bazylią.