Risotto z homarem i truflami

Co zawiera?

Składniki

• 200 g ryżu na risotto
• 400 ml bulionu rybnego lub owocowego
• 100 ml białego wina
• 2 duże krewetki, obrane i filetowane
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 50 g świeżych, czarnych trufli, startych
• 60 g masła
• 30 g startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. W rondelku podgrzej bulion i trzymaj na małym ogniu.
2. Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
3. Dodaj ryż i smaż, aż będzie lekko złoty.
4. Dodaj białe wino i gotuj, aż odparuje.
5. Dodawaj po łyżce gorącego bulionu, cały czas mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
6. Na drugiej patelni smaż krewetki z odrobiną masła, aż będą różowe.
7. Gdy ryż będzie al dente, wymieszać go z masłem, parmezanem, startymi truflami, solą i pieprzem.
8. Podawaj risotto na talerzach, udekoruj krewetkami i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
9. Przed podaniem udekoruj odrobiną skórki truflowej.