Risotto z homarem i kawiorem

Co zawiera?

Składniki

• 480 ml ryżu arborio
• 500 g homara, pokrojonego na kawałki
• 1 litr bulionu rybnego
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 średnia cebula, posiekana
• 50 gr masła
• 50 g startego parmezanu
• 100 gramów kawioru
• świeża natka pietruszki, posiekana do dekoracji
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. W rondlu podgrzej bulion rybny. W drugim rondlu rozpuść połowę masła i podsmaż czosnek i cebulę, aż będą przezroczyste.
2. Dodaj ryż arborio i gotuj przez kilka minut, aż będzie lekko przypieczony.
3. Dodaj białe wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
4. Dodawaj gorący bulion rybny, łyżka po łyżce, ciągle mieszając, aż ryż będzie al dente.
5. Na innej patelni usmaż homara z odrobiną pozostałego masła, solą i pieprzem.
6. Dodaj ugotowanego homara i parmezan do risotto, dobrze wymieszaj.
7. Podawaj risotto na talerzach, dekorując kawiorem i świeżą natką pietruszki.