Pieczony nadziewany indyk

Co zawiera?

Składniki

• 1 cały indyk o masie 4–5 kg
• 200 g maści Manteca
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 duża cebula posiekana
• 2 łodygi selera, posiekane
• 2 marchewki posiekane
• 250 g jednodniowego chleba pokrojonego w kostkę
• 250 ml bulionu z kurczaka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 cytryna pokrojona na ćwiartki
• 1 jabłko pokrojone w kostkę
• Przyjąć do szczotkowania

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Osusz indyka papierem i usuń pozostałe pióra, jeśli takie są.
3. Masło wymieszaj z solą, pieprzem, papryką i czosnkiem, aż powstanie pasta.
4. Delikatnie oddziel skórę od piersi i dodaj pod nią trochę masła, aby zachować soczystość.
5. Posmaruj całą zewnętrzną część indyka pozostałym masłem.
6. Przygotować nadzienie mieszając chleb, cebulę, seler, marchewkę, bulion, natkę pietruszki, tymianek, cytrynę i jabłko, aż uzyskamy wilgotną, ale nie płynną mieszankę.
7. Wypełnij jamę indyka, nie ubijając jej zbyt mocno.
8. Zawiąż nogi sznurkiem kuchennym, aby zachować kształt podczas gotowania.
9. Indyka ułóż na blasze do pieczenia z kratką i przykryj lekko folią aluminiową.
10. Piec 2 godziny pod przykryciem, na ostatnią godzinę zdjąć papier, aby skórka dobrze się zarumieniła.
11. Podlewaj co 30–40 minut sosem z gotowania.
12. Indyk jest gotowy, gdy termometr wskazuje 75°C w piersi i 82°C w udzie.
13. Przed pokrojeniem odpocznij 20 minut, aby zachować sok.
14. Podawać z zredukowanym sokiem lub z domowym sosem sosowym.