Żeberka z grilla w miodzie i czosnku

Co zawiera?

Składniki

• 1 duży ruszt żeberek wieprzowych (1,5–2 kg)
• 10 g soli
• 5 g czarnego pieprzu
• 10 g słodkiej papryki
• 5 g wędzonej papryki
• 2 g kminku w proszku
• 2 g suszonego oregano
• 15 ml oleju roślinnego
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 120 ml miodu
• 100 ml sosu barbecue
• 30 ml sosu sojowego
• 15 ml octu jabłkowego
• 5 ml sosu Worcestershire
• 100 ml wody (tylko pieczone pod przykryciem)

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Usuń tylną błonę z żeberek, aby były bardziej miękkie.
2. Wymieszaj sól, pieprz, słodką paprykę, wędzoną paprykę, kminek i oregano. Całą mieszanką nacieramy żeberka.
3. Rozgrzej piekarnik do 140°C.
4. Żeberka ułożyć na blasze, przykryć lekko folią aluminiową i piec 2 godziny i 30 minut. Sprawdź, że mięso jest miękkie i łatwo oddziela się od kości.
5. W międzyczasie przygotuj sos: w małym garnku rozgrzej oliwę i smaż czosnek przez 30 sekund, aż zaczną się aromatyzować.
6. Dodaj miód, sos barbecue, sos sojowy, ocet i sos Worcestershire. Gotuj przez 3–4 minuty, aż zgęstnieje i wydzieli się aromatyczne dymki.
7. Usuń aluminium z żeberek i obficie posmaruj je sosem. Upewnij się, że każde żeberko jest dobrze pokryte.
8. Zwiększ temperaturę piekarnika do 190°C i piecz przez kolejne 20–25 minut, posmarowując je jeszcze jeden lub dwa razy, aż powstaną delikatne, kremowe paski.
9. Gdy mięso łatwo oddzieli się od kości, wyjmij je z piekarnika i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem. To pozwoli sosemu lepiej się ułożyć.
10. Podawać z większą ilością sosu barbecue do smaku.