Pieczony Indyk Adobo

Co zawiera?

Składniki

• 1 cały indyk, 4–5 kg, oczyszczony
• 4 chili guajillo bez nasion
• 4 chili ancho bez nasion
• 2 papryczki chili pasilla bez nasion
• 4 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 2 czerwone pomidory
• 15 g suszonego oregano
• 10 g kminku
• 5 g czarnego pieprzu
• 30 ml octu białego lub jabłkowego
• 200 ml bulionu z kurczaka
• 45 ml oleju roślinnego
• 30 g soli
• Sok z 1 pomarańczy
• Sok z 1 cytryny
• 1 liść laurowy

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Indyka umyj w środku i na zewnątrz, osusz papierem kuchennym i ułóż na dużej blasze.
2. Zagotuj wodę i namocz chili guajillo, ancho i pasilla przez 10 minut, aż będą miękkie.
3. Na patelni lekko podsmaż cebulę, czosnek i pomidory, aż się zarumienią i wydały aromat.
4. Odsączone chilli zmiksuj z pomidorami, cebulą, czosnkiem, oregano, kminkiem, pieprzem, octem, bulionem i solą, aż uzyskasz gęstą marynatę.
5. Indyka natrzyj sokiem z pomarańczy i cytryny na całej powierzchni, łącznie z wnętrzem.
6. Rozsmaruj obficie marynatę na całym indyku, pamiętając o pokryciu wgłębień i fałd; zarezerwować trochę do pieczenia.
7. Przykryj indyka folią spożywczą lub torbą żaroodporną i wstaw do lodówki na 8 do 12 godzin, aby dobrze się zamarynowało.
8. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
9. Indyka ułożyć na głębokiej tacy, na dno wrzucić liść laurowy i odrobinę wody lub bulionu, aby zachować wilgoć.
10. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 2 godziny.
11. Usuń aluminium, posmaruj zarezerwowaną marynatą i kontynuuj pieczenie przez kolejną godzinę lub do momentu, aż uzyskasz złoty kolor i temperatura wewnętrzna osiągnie 74 °C.
12. Przed pokrojeniem indyka należy odstawić na 15–20 minut, aby zachować jego soczystość.
13. Podawać z ryżem, puree ziemniaczanym lub świeżą sałatką.