Moghul Baranina Biryani - tradycyjny przepis

Co zawiera?

Składniki

• 1 kg jagnięciny w kawałkach
• 480 ml ryżu basmati
• 60 ml oleju kokosowego
• 2 średnie cebule, posiekane
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 30 ml startego imbiru
• 15 ml kurkumy w proszku
• 15 ml kminku w proszku
• 15 ml papryki w proszku
• 5 ml proszku kardamonu
• 5 ml proszku cynamonowego
• 5 ml proszku goździkowego
• 5 ml proszku gałki muszkatołowej
• 1 cytryna, pokrojona w plasterki
• 1 pęczek świeżej kolendry, posiekanej
• Sól do smaku
• Podgrzana woda, potrzebna ilość

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Ryż dobrze umyć i pozostawić na 30 minut do namoczenia. Spuścić wodę.
2. W glinianym garnku rozgrzej olej kokosowy i podsmaż cebulę, aż stanie się złota i aromatyczna.
3. Dodaj czosnek i imbir, smażyć przez 2-3 minuty, aż aromatyczne.
4. Wlej przyprawy: kurkumę, kminek, paprykę, kardamon, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową. Wymieszaj, aż dobrze rozprowadzą się.
5. Dodaj jagnięcinę i smaż przez 5 minut, aż będzie dobrze pokryta przyprawami.
6. Wlej ryż i dokładnie wymieszaj z resztą składników.
7. Na ryżu ułóż plasterki cytryny i posyp posiekaną kolendrą.
8. Dolać tyle wody, żeby zakryła całą zawartość, a następnie przykryć garnek.
9. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę i 30 minut, aż ryż i jagnięcina będą miękka i gotowa.