Klasyczne argentyńskie rogaliki maślane

Co zawiera?

Składniki

• 500 g hariny 0000
• 10 g sal
• 80 g cukru
• 25 g świeżej lewadury (lub 7 g suszonej)
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej (opcjonalnie)
• 150 g masła (100 g na ciasto i 50 g na nadzienie)
• 1 roztrzepane jajko (do malowania)
• lekki syrop (dla nabłyszczenia)
• Na syrop:
• 100 g cukru
• 100 ml wody
• kilka kropli esencji waniliowej lub miodu (opcjonalnie)

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i odstawić na 10 minut.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
3. Dodaj jajko, wanilię, skórkę i mieszaninę drożdży.
4. Dodać 100 g masła i zagniatać aż do uzyskania miękkiego ciasta.
5. Przykryj i odstaw na 30 minut.
6. Ciasto rozciągnąć na kształt prostokąta i posmarować 50 g miękkiego masła (do nadzienia).
7. Złóż na trzy jak kopertę i wstaw do lodówki na 30 minut.
8. Powtórz rozciąganie i składanie jeszcze dwa razy, schładzając pomiędzy każdym zwojem.
9. Gotowe ciasto rozciągnąć na prostokąt o grubości 0,5 cm.
10. Wytnij trójkąty o szerokiej podstawie i zwiń je od podstawy w stronę końcówki, tworząc półkola.
11. Układamy je na natłuszczonej blaszce lub wyłożonej papierem pergaminowym.
12. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoją swoją objętość.
13. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w temperaturze 180°C przez 15–20 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
14. Podczas pieczenia przygotuj syrop, podgrzewając wodę z cukrem, aż się rozpuści.
15. Po wyjęciu rogalików z piekarnika posmaruj je gorącym syropem, aby nadać im połysk.
16. Ostudź na stojaku i ciesz się smakiem.