Język z winegretem ze świeżymi warzywami

Co zawiera?

Składniki

• 1 ozor wołowy (ok. 1,2 kg)
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka grubej soli
• ziarna pieprzu do smaku
• woda do przykrycia
• 1 czerwona papryka drobno posiekana
• 1 zielona papryka drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka posiekanej świeżej pietruszki
• 1/2 szklanki białego octu winnego
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub zmieszanego z oliwą
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Dobrze umyj język i włóż go do dużego garnka.
2. Dodać cebulę, marchewkę, liść laurowy, sól i ziarna pieprzu.
3. Zalać wodą i gotować na średnim ogniu przez 2 do 2 i pół godziny, aż będzie miękka.
4. Wyjmij język z gorącego bulionu i usuń grubą zewnętrzną skórkę, gdy jest jeszcze ciepły.
5. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i pokroić w cienkie plasterki.
6. W misce wymieszaj paprykę, czosnek i pietruszkę.
7. Dodaj ocet, olej, sól, pieprz i musztardę (jeśli używasz).
8. Dobrze ubijaj lub mieszaj, aż winegret uzyska emulsję.
9. Plasterki języka ułożyć w głębokim naczyniu i polać sosem winegret.
10. Przed podaniem przechowywać w lodówce co najmniej 12 godzin, aby smaki się przegryzły.
11. Podawać na zimno, udekorowane świeżą natką pietruszki lub plasterkami jajka na twardo, według uznania.