Gulasz z papryki andyjskiej ze świeżymi warzywami
Co zawiera?
Składniki
- 1 kg papryki (małe ziemniaki)
- 1 duża cebula posiekana
- 1 posiekana czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki pokrojone w plasterki
- 2 obrane pomidory lub 1 puszka pomidorów suszonych
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 liść laurowy
- olej do smażenia
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 500 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1/2 szklanki groszku (opcjonalnie)
- 100 g czerwonej chorizo lub boczku (opcjonalnie)
- posiekana świeża natka pietruszki (do podania)
Jak przygotować?
Przygotowanie
- Papryczki dobrze myjemy i jeśli są duże, przekrawamy je na pół.
- W garnku rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę, paprykę i czosnek, aż będą przezroczyste i aromatyczne.
- Dodaj marchewki i smaż przez 3-4 minuty, aż zaczną mięknąć.
- Jeśli używasz, dodaj chorizo lub pancettę i lekko podsmaż, aż będą chrupiące.
- Dodaj paprykę, kminek, oregano i liść laurowy; Gotuj przez 1 minutę, aby uwolnić aromat.
- Dodaj pomidory i gotuj przez 5 minut, aż smaki się połączą, a pomidor zredukuje.
- Dodać młode ziemniaki i zalać gorącym bulionem tak, aby były całkowicie zanurzone.
- Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj przez 25–30 minut, aż papryczki będą miękkie, a gulasz zgęstnieje.
- Jeśli chcesz, dodaj groszek na ostatnie 10 minut gotowania.
- Dostosuj sól i pieprz do smaku.
- Podawać na gorąco, posypane świeżą posiekaną natką pietruszki dla odrobiny koloru i smaku.
Pełny opis
Rustykalny i pyszny gulasz, który łączy ziemisty smak andyjskich papin z mieszanką świeżych warzyw i aromatycznych przypraw. Każdy kęs ma miękką i smaczną konsystencję, z nutami karmelizowanej cebuli, złotego czosnku i wędzonym akcentem chorizo lub boczku. Idealne na chłodne dni. To pocieszające i pożywne danie gotuje się na małym ogniu, co pozwala na harmonijne połączenie smaków. Podawać na gorąco, udekorowane świeżą pietruszką, aby zapewnić niezapomniane doznania kulinarne.
