Charqui tamales z kukurydzą i przyprawami

Co zawiera?

Składniki

• 500 g mąki kukurydzianej na tamales
• 1 litr bulionu (mięsnego lub warzywnego)
• 150 g tłuszczu wołowego lub roztopionego masła
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżka
• 1 szczypta pieprzu
• 300 g suszonego mięsa (rozdrobnionego suszonego mięsa)
• 2 posiekane cebule
• 1 posiekana czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 obrany pomidor lub 2 łyżki przecieru pomidorowego
• olej lub tłuszcz do smażenia
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka mielonego chili
• 1/2 łyżeczki kminku
• sól i pieprz do smaku
• czyste i namoczone łuski kukurydzy
• nić lub słoma na attar

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Umyj i namocz łuski kukurydzy w gorącej wodzie, aby je zmiękczyć.
2. W garnku rozgrzej tłuszcz lub oliwę i podsmaż czosnek, cebulę i paprykę, aż będą miękkie i aromatyczne.
3. Dodaj pokruszone suszone mięso, pomidor, paprykę, mielone chili, kminek, sól i pieprz. Gotuj przez 10 minut, aż nadzienie będzie aromatyczne i delikatnie zmiękczone.
4. Na ciasto do miski wsyp mąkę kukurydzianą, stopniowo dodawaj roztopiony tłuszcz i ciepły bulion. Dopraw solą, papryką i kminkiem, aż uzyskasz wilgotne i plastyczne ciasto.
5. Na każdą chalę kładziemy porcję ciasta i na środek łyżkę nadzienia. Złóż boki, a następnie końce, aby uformować tamales.
6. Zawiąż nitką lub paskami chala.
7. Umieść tamales w dużym garnku z wodą lub parą, ledwo je przykrywając. Gotuj przez 40–50 minut, aż będą twarda i gotowe.
8. Wyjmij, odcedź i podawaj na gorąco lub na ciepło.