Indonezyjski Rendang (curry z wołowiną)

Co zawiera?

Składniki

• 500 g wołowiny, pokrojonej na duże kawałki
• 400 ml mleka kokosowego
• 45 ml czerwonej pasty curry
• 30 ml czerwonej pasty chili
• 2 liście laurowe
• 1 rama z trawy cytrynowej
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 cm startego imbiru
• 5 ml mielonej kurkumy
• 15 ml brązowego cukru
• 30 ml oleju kokosowego
• Sól do smaku

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku na średnim ogniu. Smacznym zapachem czosnku i imbiru wypełni przestrzeń, co wskazuje, że jesteś gotowy do następnego kroku.
2. Dodaj czosnek, imbir i trawę cytrynową, smaż, aż zacznie wydzielać zapach. To zazwyczaj trwa około 2-3 minut.
3. Dodaj czerwoną pastę curry i czerwoną pastę chili, smaż, aż zmienią kolor. Powinny stać się nieco ciemniejsze i wydzielać bogate aromaty.
4. Dodaj wołowinę, smaż, aż będzie dobrze pokryta mieszanką przypraw. Upewnij się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty.
5. Wlać mleko kokosowe, dodać liść laurowy, kurkumę, brązowy cukier i sól do smaku. Pomięszaj, aby wszystko się zrównoważyło.
6. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie, a sos się zredukuje. Mięso powinno być miękkie i łatwo się rozpadające, a sos gęsty i skarmelizowany.
7. Wyjmij liście laurowe i podawaj na gorąco, aby aromaty mogły się rozsypać.