Curry warzywne z mlekiem kokosowym i przyprawami

Co zawiera?

Składniki

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały kawałek świeżego imbiru
• 1 marchewka
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 150 g kalafiora
• 400ml mleka kokosowego
• 2 łyżki pasty curry (czerwonej lub żółtej)
• Olej roślinny
• świeża kolendra
• Sól do smaku
• Do tego biały ryż

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i imbir.
2. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć cebulę przez 3 minuty, aż będzie przezroczysta.
3. Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze przez 1 minutę, aż uwolnią swój aromat.
4. Dodaj pastę curry i cały czas mieszaj, aż smaki się połączą.
5. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez 5 minut, aby zachować smak.
6. Wlać mleko kokosowe, zmniejszyć ogień do średniego, przykryć i gotować przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
7. W razie potrzeby dostosuj sól i poziom pikanterii.
8. Podawać na gorąco z dodatkiem białego ryżu i udekorować świeżą kolendrą.