Curry dyniowe z łagodną ciecierzycą

Co zawiera?

Składniki

• 400 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• 200 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• Oliwa z oliwek, sól i świeża kolendra

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i ząbki czosnku. Zetrzyj świeży imbir.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i smaż cebulę przez 5 minut, aż stanie się przezroczysta.
3. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1 minutę, aż zaczną wydzielać zapach.
4. Dodaj kurkumę i kminek, mieszając przez 1 minutę, aby uwolniły cały swój aromat i smak.
5. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i dobrze wymieszać z przyprawami, smażyć 3-4 minuty, aż zacznie mięknąć.
6. Dodaj ugotowaną ciecierzycę i mleko kokosowe, podgrzej na średnim ogniu i gotuj przez 15-20 minut, aż dynia będzie miękka, a sos lekko zgęstnieje.
7. Doprawić solą i pieprzem do smaku, przed podaniem udekorować świeżą posiekaną kolendrą.
8. Podawaj na gorąco z ryżem basmati, chlebem naan lub komosą ryżową, aby uzyskać zdrowszą opcję.