Dorsz po biskajsku z pomidorem i papryką
Co zawiera?
Składniki
- 600 g odsolonego dorsza, pokrojonego na kawałki
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3 papryczki chorizo (lub 150 g miazgi z papryki chorizo)
- 200 g rozdrobnionych pomidorów
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 liść laurowy
- sól i pieprz
Jak przygotować?
Przygotowanie
- Przygotuj papryczki chorizo: zalej paprykę gorącą wodą przez 20–30 minut. Otworzyć i wyskrobać miąższ łyżką, zachowując miąższ i odrzucając skórkę.
- Krojenie warzyw: Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Smażenie: Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie bardzo miękka i prawie karmelizowana (20–25 minut). Na ostatnie 2 minuty dodaj czosnek.
- Dodać miąższ i pomidora: dodać miąższ papryki chorizo i rozgniecionego pomidora. Gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, mieszając, aż sos będzie jednorodny i gęsty.
- Zmiksuj sos: jeśli wolisz delikatną konsystencję, przepuść sos przez blender, a następnie odcedź, aby pozbyć się nitek. Wróć na patelnię i dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj dorsza: połóż kawałki dorsza (skórą do dołu, jeśli skórą do dołu) na wierzchu sosu, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut (odsolony dorsz zwykle gotuje się szybko).
- Wykończenie: jeśli sos jest bardzo płynny, odkrywamy i gotujemy jeszcze 2–3 minuty. Unikaj nadmiernego mieszania, aby polędwiczki się nie rozpadły.
- Podawanie: Podawać dorsza z ostrym sosem i podawać z pieczonymi ziemniakami lub pieczoną papryką.
Pełny opis
Odkryj bogactwo smaków Baskonii w tym klasycznym danie z dorszem, smażonym w bogatym sosie z papryki chorizo. Cebula i czosnek tworzą podstawę, która uzupełnia delikatny smak dorsza. Papryka chorizo dodaje pikantnego, aromatycznego smaku, podczas gdy pomidory dodają kremowej konsystencji. Smakowite, aromatyczne danie, które zaskoczy każdego miłośnika ryby. Upewnij się, że używasz odsolonego dorsza, aby uzyskać najlepsze rezultaty, i podawaj z pieczonymi ziemniakami dla pełnego doświadczenia baskijskiego.
