Ciasto Lamington: Tradycyjne australijskie słodkie

Co zawiera?

Składniki

• 125 g solonego masła
• 250 g złotego cukru pudru
• 3 duże jajka
• 250 g mąki samorosnącej
• 45 ml mleka
• 1/10 ml soli
• 250 ml Double Cream
• 30 ml cukru pudru
• 200 g dżemu malinowego
• 350 g suszonego kokosa
• 80 g niesolonego masła
• 250 ml mleka
• 50 g proszku kakaowego
• 400 g cukru pudru

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C lub 180°C z termoobiegiem i przygotuj prostokątną formę, smarując ją masłem i wykładając papierem do pieczenia.
2. Ubij solone masło ze złotym cukrem pudrem, aż uzyskasz bladą, kremową i dobrze napowietrzoną masę.
3. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aby zachować jednolitą konsystencję.
4. Dodaj przesianą samorosnącą mąkę i sól, delikatnie mieszaj, aż składniki się połączą, nie tracąc powietrza.
5. Dodawaj stopniowo mleko i mieszaj, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto.
6. Ciasto wlewamy do przygotowanej formy, wygładzamy powierzchnię i pieczemy, aż ciasto będzie złociste, a wbita w formę wykałaczka będzie sucha.
7. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie ostrożnie wyjmij je z formy.
8. Zimne ciasto pokroić w regularne kwadraty i odłożyć na bok.
9. Niesolone masło podgrzej z mlekiem, kakao w proszku i cukrem pudrem na małym ogniu, mieszając, aż uzyskasz gładką i błyszczącą czekoladową polewę.
10. Przełóż każdy kwadrat ciasta przez polewę czekoladową, upewniając się, że jest dobrze pokryta ze wszystkich stron.
11. Natychmiast zanurz ciastka pokryte czekoladą w suszonym kokosie, aż zostaną całkowicie pokryte.
12. Napełnij lamingtony konfiturą malinową lub pokryj je dżemem malinowym i podawaj, gdy polewa stwardnieje.