Babeczki marchewkowe

Co zawiera?

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• 150 g brązowego cukru
• 2 łyżki oleju roślinnego (30 ml)
• 2 duże jajka
• 200 g startej marchewki
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki
• Opcjonalnie: 50 g rodzynek lub kawałków czekolady

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na muffiny z papierowymi papilotkami.
2. Zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj orzechy włoskie.
3. W dużej misce ubijaj jajka z cukrem, aż uzyskasz kremową masę.
4. Dodaj olej roślinny i dobrze wymieszaj.
5. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon, stopniowo dodawaj je do mokrej mieszanki.
6. Dodaj startą marchewkę i orzechy włoskie, delikatnie wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadzić.
7. Opcjonalnie można dodać rodzynki lub kawałki czekolady.
8. Napełnij foremki na muffinki do ¾ ich pojemności.
9. Piec 20–25 minut, aż włożona wykałaczka będzie sucha. Sprawdź gotowość, delikatnie dotykając góry babeczki; powinna być gęsta i nieprzezroczysta.
10. Pozostaw do wystygnięcia na kilka minut na blaszce, a następnie przekładamy na metalową kratkę.
11. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.