Babeczki marchewkowo-owsiane

Co zawiera?

Składniki

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 100 g płatków owsianych
• 150 g startej marchewki
• 100 g brązowego cukru
• 2 duże jajka
• 100 ml oleju roślinnego
• 100 ml mleka (może być roślinne)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku
• Opcjonalnie: 50 g orzechów włoskich lub rodzynek

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na muffiny z papierowymi papilotkami.
2. Zetrzyj marchewkę na tarce i odłóż na bok.
3. W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż się spienią i uzyskasz lekko kremową konsystencję.
4. Dodać olej i mleko, dokładnie wymieszaj, aż mieszanka będzie gładka i jednolita.
5. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon, stopniowo dodawając je do mokrej mieszanki, mieszając, aż wszystko się połączy.
6. Dodać płatki owsiane, startą marchewkę i orzechy włoskie lub rodzynek według uznania, delikatnie mieszając, aby nie przebijać.
7. Wypełnij foremki do ¾ ich pojemności.
8. Piec 20–25 minut, aż włożona wykałaczka będzie sucha i muffinki będą lekko podpierane.
9. Pozostaw muffinki do wystygnięcia na kilka minut na blaszce, a następnie przekładaj na metalową kratkę.
10. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, idealne do kawy lub herbaty.