Valenciansk Paella - tradisjonell oppskrift
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 500 gram bomberis
- 1 hakket kylling
- 200 gram hakket kanin
- 100 gram grønne bønner
- 100 gram garrofon
- 1 stor knust tomat
- 1 kvist fersk rosmarin
- 5 ml safran
- 4 liter kyllingbuljong
- salt etter smak
- ekstra virgin olivenolje
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Start med å varme olivenolje i en stor paellapanne og stek kyllingen og kaninen til de er gyldenbrune, noe som tar omtrent 10 minutter.
- Tilsett de grønne bønnene og garrofonen, surr i 3-4 minutter til de begynner å bli lysere.
- Tilsett knust tomat og rosmarin, og kok til tomaten mister sin surhet, noe som tar omtrent 5 minutter.
- Tilsett risen og stek lett i 2 minutter for å forbedre smaken.
- Hell i den varme buljongen og safran, fordel ingrediensene godt.
- Kok over middels varme i ca 20 minutter, og deretter over lav varme i ytterligere 10 minutter, og se til at riset ikke koker for hardt.
- Fjern fra varmen og la hvile i 5 minutter før servering for å tillate smakene å sette seg.
Full beskrivelse
Paella Valenciana er en klassiker innen spansk gastronomi som gjenspeiler rikdommen av lokale råvarer. Denne retten er preget av ris tilberedt med kylling, kanin, grønnsaker og safran, og tilbyr en autentisk smak full av historie. Den aromatiske safran og den rike kyllingbuljongen gir paella dens karakteristiske farge og dybde, mens de friske grønnsakene tilfører en knusende tekstur. For beste resultat, bruk en stor paellapanne og la riset hvile litt etter kokking for å forbedre smaken. Nyd den rike, safranfargede paellen med en venn eller familie, og opplev en smak av Spanias rike kulinariske arv.
