Tradisjonell kylling og kanin paella
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 200 g bomberis
- 200 g hakket kylling
- 200 g hakket kanin
- 1 rød paprika
- 100 g grønne bønner
- 1 moden tomat
- 700 ml varm kjøttbuljong
- Olivenolje, salt og safran
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm en stor paellapanne over middels høy varme og tilsett en sjenerøs skvett olivenolje.
- Stek kylling- og kaninstykkene i 5-6 minutter på hver side til de får en jevn gylden farge. Ta ut og ha på en tallerken.
- Kutt den røde paprikaen i tynne strimler og de grønne bønnene i biter på ca 3 cm.
- Fres grønnsakene i paellapannen i 3-4 minutter til de er litt møre, men med en sprø konsistens.
- Riv tomaten og tilsett den i paellapannen, kok på middels varme i 5 minutter til den reduserer og konsentrerer smakene.
- Tilsett risen og bland med kjøttet og grønnsakene, og sørg for at alle kornene er impregnert med smakene fra sausen.
- Tilsett den varme buljongen med safran, juster saltet og fordel risen jevnt i paellapannen. Kok over middels varme uten å røre i 18-20 minutter for å la skorpen danne seg på bunnen, kjent som socarrat.
- Fjern fra varmen og la stå i 5 minutter før servering slik at smakene kan sette seg. Pynt med pepperstrimler og friske urter om ønskelig.
Full beskrivelse
Autentisk tradisjonell spansk paella, laget med hakket kylling og kanin, friske grønnsaker og kortkornet bomberis, sakte tilberedt i en aromatisk buljong med safran, som gir farge, aroma og karakteristisk smak. Denne paellaen er en fest for smaker og sanser, hvor hver bøtte bomberis absorberer den rike safranbuljongen, mens kylling og kanin gir en rik, jordig tekstur. Perfekt for familiesammenkomster eller utendørs feiringer, hvor du kan nyte den varme, aromatiske luften som fyller rommet.
