Ris med tradisjonell kylling og grønnsaker

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 400 g ris (bomba type eller medium korn)
• 600 g hakket kylling (lår eller blanding)
• 1 rød paprika
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 revet moden tomat
• 900 ml varm kyllingbuljong
• Olivenolje, salt, pepper og safran eller farge etter smak
• 1 laurbærblad (valgfritt)

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Tilbered ingrediensene: hakk løken, skjær pepperen i terninger og kutt hvitløken. Riv tomaten.
2. Brun kyllingen: varm 3 ss olje i en paellapanne eller stor kjele. Krydre kyllingen med salt og pepper og brun på alle sider til den er gyldenbrun (6–8 min). Fjern og reserver.
3. Sauter grønnsaker: tilsett løk og pepper i samme kjele. Stek på middels varme til løken er gjennomsiktig (6–8 min). Tilsett hvitløk og stek 1 min.
4. Tomat og sauter: tilsett revet tomat og kok i 4–5 minutter til det reduserer og konsentrerer smaker.
5. Legg tilbake kyllingen og tilsett risen: tilsett kyllingen, tilsett risen og fres i 1–2 minutter slik at kornene er dekket med olje og smak.
6. Tilsett buljong og safran: hell i den varme buljongen (andelen er 2,25 deler buljong til 1 del ris til bombe; juster etter type ris), tilsett safran eller fargestoff, og juster saltet. Fordel risen og ikke rør mer.
7. Tilberedning: Kok over middels høy varme til det koker (ca. 8–10 minutter), reduser deretter varmen til middels lav og stek i ytterligere 8–10 minutter til væsken er absorbert. Legg et laurbærblad hvis du ønsker aroma.
8. Sjekkpunkt: Sjekk at risen er mør og buljongen absorbert. Tilsett eventuelt 50–100 ml mer buljong og kok i 2–3 min.
9. Hvile: Ta av varmen og la den hvile, tildekket, i 5 minutter slik at den setter seg og slutter å stivne.
10. Server: Server varm. Server med en salat eller sitronbåter om du vil.