Tradisjonell Valenciansk Paella - tradisjonell oppskrift
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 500 g hakket kylling
- 250 g hakket kanin
- 150 g grønne bønner
- 100 g garrofón (valencianske hvite bønner)
- 1 revet moden tomat
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1/10 ml søt paprika
- 300 g rund ris
- 1 liter kyllingbuljong
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- safran tråder
- Extra virgin olivenolje
- Sal
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm oljen i en paellapanne på middels høy varme og surr kyllingen og kaninen til de er gyldenbrune og aromatiske.
- Tilsett grønne bønner og garrofon, og surr i 2-3 minutter til de begynner å bli lysere.
- Tilsett revet tomat og kok til saften har fordampet og tomaten er krydderik.
- Tilsett hakket hvitløk, søt paprika og safran tråder, rør raskt for å forhindre at paprikaen brenner seg, og kok i 1-2 minutter.
- Hell i risen og fordel den jevnt i hele paellapannen.
- Tilsett den varme kyllingbuljongen, juster saltet, og legg rosmarinkvisten på toppen.
- Kok over middels høy varme i omtrent 10 minutter, deretter reduser varmen til middels lav og kok ytterligere 10 minutter til risen er kokt og buljongen absorbert.
- La paellaen hvile i 5 minutter før servering for å la smakene samle seg.
Full beskrivelse
Paella Valenciana er en klassiker fra det spanske kjøkkenet, opprinnelig fra Valencia-regionen. Denne tradisjonelle oppskriften er tilberedt med ferske og enkle ingredienser, som kylling, kanin, ris og grønnsaker, tilberedt i en fyldig saus og beriket med den beste kyllingbuljongen. Denne paellaen er kjent for sin rike smak, med en harmonisk balanse mellom den aromatiske safran og den søte paprikaen, og den unike teksturen av riset som absorberer sausens dybde. Den ferske rosmarinen legger til en frisk note, mens de gyldenbrune kjøttbitene gir en delikat smak og tekstur. For beste resultat, bruk en tradisjonell paellapanne og la paellaen hvile før servering for å la smakene samle seg.
